首先，我們購買氣調(diào)包裝機(jī)之前要弄明白我們?yōu)槭裁匆徺I氣調(diào)包裝機(jī)，是為了延長保鮮期、擴(kuò)大銷售市場(chǎng)面積、解決運(yùn)輸儲(chǔ)存或者提升品牌形象。國內(nèi)氣調(diào)包裝機(jī)品牌錯(cuò)綜復(fù)雜，從一萬元到五十萬元之間不等。為了能夠選擇到合適自己的設(shè)備，那么購買之前一定要弄明白氣調(diào)包裝的原理，以及自己產(chǎn)品的特性。

　　氣調(diào)包裝的包裝原理是采用氣調(diào)保鮮氣體(O2、N2、CO2按食品特性配比混合)，對(duì)包裝盒或包裝袋的空氣進(jìn)行置換，改變盒內(nèi)食品的外部環(huán)境，抑制細(xì)菌(微生物)的生長繁衍從而延長食品的保鮮期或貨架期。

　　影響氣調(diào)包裝的因素主要有以下幾點(diǎn)：

　　1、包裝內(nèi)的氧氣殘存量

　　我們空氣中的氧氣含量大約為20%，按照氣調(diào)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將包裝盒內(nèi)氧氣含量降到1%以下就為合格，當(dāng)然這個(gè)數(shù)值越低效果越好，一臺(tái)好的氣調(diào)包裝機(jī)可以將包裝內(nèi)的氧氣含量降低到0.5%以下。

　　2、氣體的混合精度

　　例如，熟肉氣調(diào)包裝CO2濃度低于30%時(shí)(可以有2%誤差)，CO2就不能就不能有效的抑制厭氧型微生物 ，腐敗的微生物就會(huì)繁殖而引起食物中毒。如果CO2濃度高于35%就會(huì)引起食物變味，影響口感。

　　3、設(shè)備封口平整度及牢固度

　　包裝好以后封，封口面盡量不要有褶皺或者氣泡避免運(yùn)輸和銷售過程中漏氣。

　　設(shè)備的好壞決定了能否達(dá)到以上三點(diǎn)一個(gè)良好的效果，直接關(guān)乎食品的安全保鮮，國內(nèi)很多廠家為了降低價(jià)格去沖銷量，用改進(jìn)的封口機(jī)或者用便宜的配件來生產(chǎn)設(shè)備，造成很多消費(fèi)者在使用過程中不能達(dá)到理想的效果甚至是沒有效果，浪費(fèi)資金和精力。當(dāng)然品質(zhì)和價(jià)格肯定是成正比的。