預制菜是一種介于外賣和外出就餐的中間選擇，是種免洗、免切、免調(diào)料的做菜方式;在懶人經(jīng)濟、在經(jīng)濟的催生下，尤其是疫情發(fā)生以來，預制菜被更多的人所熟知，尤其是90后、00后這些新一代的年輕人，預制菜也成為了餐飲業(yè)的新風口。

　　對于廚房新手而言，預制菜簡直太好了。如果我們要做菜，像糖醋里脊這樣的大菜，廚房新手都是不敢輕易嘗試的，即便有菜譜在手，從選料腌制，烹飪到出鍋沒有30-40分鐘是做不出來的，用了這么長時間還不知道菜品的口入如何?但是購買預制菜就不需要這么麻煩，3-5分鐘，微波爐一加熱就可以食用，簡單方便還色香味俱全。

　　正因為預制菜制作簡單，方便;到目前為止，山東、河南、廣東、福建、江蘇等地都加入到了預制菜大軍的生產(chǎn)當中。

　　隨著真空食品的普及，預制菜也已經(jīng)用真空包裝機進行產(chǎn)品的包裝了，真空包裝機包裝后的產(chǎn)品既符合預制菜的特點，保質(zhì)期長、操作方便，有符合消費者的要求，干凈衛(wèi)生、食用起來比較放心;真空包裝的原理是，通過包裝設備抽出產(chǎn)品中的滿足微生物生長的氣調(diào)，可以通過充入惰性氣體保持產(chǎn)品的色澤，阻隔微生物的生長，也可以直接封口;真空包裝后的產(chǎn)品方便運輸，節(jié)省空間。

　　目前而言，我們常見的預制菜均無非就是2種包裝形式，一種是真空包裝類的，另一種則是氣調(diào)鎖鮮裝，這兩種包裝方式需要根據(jù)產(chǎn)品的特性來決定包裝形式，真空包裝類的產(chǎn)品，包裝后還會采用高溫高壓的方式進行產(chǎn)品，這樣的包裝方式產(chǎn)品的保質(zhì)期可以比較長，一般可以保存6個月以上，像火腿、午餐肉、扒雞等都會采用這樣的包裝形式;而氣調(diào)鎖鮮裝的產(chǎn)品，則是采用氣調(diào)置換的方式來進行延長保質(zhì)期，像我們食用的鴨脖鴨翅、八寶飯就是采用這樣的包裝形式。

　　預制菜通過真空包裝后，方便了運輸、延長了從產(chǎn)品的保質(zhì)期，順應了社會對于食品營養(yǎng)均衡、干凈衛(wèi)生的需求，還可以滿足“中國胃”的食品需求。真空包裝的產(chǎn)品已經(jīng)越來越多的融入到我們的生活當中，隨著科技的不斷進步，會有更多的產(chǎn)品需要通過真空包裝機來為我們的生活提供方便，讓我們拭目以待吧。