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地址：湖北省武漢市新洲區(qū)陽(yáng)邏開(kāi)發(fā)區(qū)錦豪工業(yè)園新鮮蔬菜水果、菌類蔬菜水果獲得后，仍維持消化吸收O2排出來(lái)CO2的基礎(chǔ)代謝吸氣主題活動(dòng)。如包裝內(nèi)O2成分減少和CO2成分上升，可使蔬菜水果保持薄弱的需氧吸氣而不造成厭氧呼吸，新鮮蔬菜水果的變老全過(guò)程被減緩，減少基礎(chǔ)代謝速率，進(jìn)而增加保鮮期。新鮮蔬菜水果的氣調(diào)包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2構(gòu)成。氣調(diào)包裝保鮮期依據(jù)蔬菜水果種類和新鮮度明確，如草莓苗、菌類、荔技、桃、蔬萊等。在0-4℃溫度下的保鮮期是10-30天。選用低隔絕膜。
我國(guó)的氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在經(jīng)過(guò)了十幾年的開(kāi)展,一向在不斷地推出新的產(chǎn)品,可是因?yàn)榭萍挤矫娴穆浜?這幾年一向沒(méi)有新出什么特別超卓的產(chǎn)品?？墒菗?jù)業(yè)內(nèi)人士宣稱,不久我國(guó)的氣調(diào)包裝機(jī)行將推出全新的產(chǎn)品,史稱功用完善的包裝機(jī)。這一次真是顛覆性的變革,我國(guó)的煤球打包設(shè)備在經(jīng)過(guò)了幾年的蓄力后,總算迸發(fā)出了它的力氣,研制出了如此高端的產(chǎn)品,不過(guò)這也和我國(guó)的經(jīng)濟(jì)開(kāi)展有關(guān),跟著經(jīng)濟(jì)的不斷開(kāi)展,這種產(chǎn)品將會(huì)逐步習(xí)慣未來(lái)的包裝商場(chǎng)。
新鮮果蔬用透氣生塑料薄膜包裝密封后，果蔬的呼吸活動(dòng)消耗包裝內(nèi)空氣中的氧氣，并產(chǎn)生差不多等量的二氧化碳，逐漸構(gòu)成包裝內(nèi)與大氣環(huán)境之間的氣體濃度差?？罩械难鯕馔ㄟ^(guò)塑料薄膜滲透入包裝內(nèi)補(bǔ)充消耗的氧氣，包裝內(nèi)的二氧化碳則滲透出塑料薄膜，擴(kuò)散到空氣中，開(kāi)始時(shí)，包裝薄膜內(nèi)外的氣體濃度較小，滲入到包裝內(nèi)的氧氣不足以抵消消耗的氧氣，滲出的二氧化碳小于產(chǎn)生的二氧化碳。隨著貯藏過(guò)種中包裝內(nèi)外氣體濃度差增加，氣本滲透的速度加快。當(dāng)包裝內(nèi)氧氣的消耗速度等于滲入速度，而二氧化碳產(chǎn)生的速度等于滲出的速度時(shí)，包裝內(nèi)可能達(dá)到一個(gè)低氧氣和低二氧化碳，達(dá)到氣調(diào)平衡濃度。如果包裝內(nèi)的氣體平衡濃度使果蔬僅產(chǎn)生微弱的需氧呼吸而沒(méi)有厭氧呼吸，此時(shí)果蔬置于最佳氣調(diào)氣氛環(huán)境中，盡可能地減緩果蔬的成熟衰老過(guò)程而得到最大的保鮮效果。
新鮮果蔬、菌菇 果蔬收獲后，仍保持吸收O2排出CO2的新陳代謝呼吸活動(dòng)。如包裝內(nèi)O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸，新鮮果蔬的衰老過(guò)程被延緩，降低新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)保鮮期。新鮮果蔬的氣調(diào)包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種和鮮度確定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。
周黑鴨質(zhì)保中心經(jīng)理張春彥介紹，氣調(diào)鎖鮮裝生產(chǎn)線自2014年上線起，幫助周黑鴨公司的鹵鴨產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程跨地域銷(xiāo)售，擴(kuò)大了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，帶動(dòng)了肉鴨養(yǎng)殖、鹵鴨加工行業(yè)規(guī)范和質(zhì)量安全保障體系的建設(shè)。目前武漢其他知名的熟鹵制品企業(yè)也紛紛采用了氣調(diào)包裝，消費(fèi)者從最初對(duì)氣調(diào)鎖鮮裝的不熟悉、不接受，到如今認(rèn)準(zhǔn)氣調(diào)鎖鮮裝才能放心購(gòu)買(mǎi)食用。
全自動(dòng)連續(xù)真空包裝機(jī)作為一款全自動(dòng)化的包裝設(shè)備，在提高工作產(chǎn)能的同時(shí)，也為企業(yè)創(chuàng)造了效益，目前食品包裝市場(chǎng)全自動(dòng)連續(xù)真空包裝機(jī)品牌眾多，讓人看得眼花繚亂，價(jià)格也是參差不齊。那么全自動(dòng)連續(xù)真空包裝機(jī)為什么價(jià)格差別這么大呢?
氣調(diào)包裝盒，用于氣調(diào)包裝機(jī)的底托盒，一般為塑料PP材質(zhì)。它放置與氣調(diào)機(jī)包裝模具的下模具中，氣調(diào)機(jī)把氣調(diào)包裝盒中的空氣置換成保鮮氣體，然后壓膜、熱塑料、切膜等動(dòng)作，完成氣調(diào)鎖鮮包裝。
氣調(diào)包裝(MAP)是一種在超市中逐漸開(kāi)始推廣的生鮮肉包裝方式，它能保持食品原有的鮮度和風(fēng)味，有很長(zhǎng)的貨架期和良好的產(chǎn)品外觀展示效果，因此被廣泛用于新鮮肉類、加工肉的零售包裝。
之所以選用氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)，因?yàn)闅鉁馗?，新鮮水果和蔬菜收獲時(shí)帶有大量的田間熱量，而且呼吸熱旺盛。一般來(lái)說(shuō)，在一定溫度范圍內(nèi)，每上升10℃，呼吸強(qiáng)度增加1-1.5倍甚至更高。呼吸強(qiáng)度越大，物料消耗越大，貯存壽命越短。真菌、細(xì)菌和各種微生物在30～60℃范圍內(nèi)都具有活性和旺盛繁殖。低溫能減緩新鮮果蔬的生理活性，抑制真菌等微生物的增殖。濕度，稍微干燥或潮濕會(huì)抑制呼吸，低濕度即干燥，會(huì)增加蒸騰。
我國(guó)包裝行業(yè)起步較晚，是通過(guò)仿制國(guó)外先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行摸索制造的，在技術(shù)上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。培養(yǎng)專業(yè)的技術(shù)人才變得至關(guān)重要，是發(fā)展包裝設(shè)備的根本所在。
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